三泉冷面

品类突围打造产品创新

项目背景：

三泉冷面品牌创立于1985年，目前北京已开设7家门店，是大众点评必吃餐厅，也是翻台率最高的餐饮品牌之一。疫情影响的餐饮品牌都开始进军预制菜行列，三泉冷面也不例外，其爆款产品气泡冷面成为每桌必点单品。客户希望打造一款用户可以在家简单操作就可以美味一顿的速食产品，于是找到洛可可希望从产品定位、口号、产品创新等层面给予一整套解决方案。

用户战略：

我们从三泉冷面超过10万+会员中找到核心画像人群，收集了575份有效问卷，基于用户购买历程，从品类认知-品牌喜好-产品要素-渠道场景-食用体验等维度进行了深度用户洞察，探知目标人群的购买关注点，从而为三泉冷面提供产品定位方向。

因此在定性访谈阶段，我们将人群进行细分：

1.存量用户——A食用购买过冷面及速食，也食用购买过速食冷面的人群；

2.增量用户——B食用购买过冷面及速食，但没购买食用过速食冷面的人群；

3.食用购买过冷面，但没有食用过速食冷面及速食的人群；

4.常吃速食食品，但从来没食用过冷面及速食冷面的人群。

同时访谈中结合产品实测，给予客户一定的口味建议和体验建议。最终从用户需求及产品特点（气泡、清爽、新奇）出发，输出“即享清爽”的产品卖点，向消费者传达“即刻享受美味”的暗示。

产品战略：

市面上的冷面产品很多，不乏像海底捞这样的餐饮头部都在布局冷面品类，只有通过品类创新才能带来新的市场机会。有气泡的面汤成为了产品区别于所有竞争对手的杀手锏，于是我们在视觉表达上强化气泡，除了从文字上让用户所见即所得，在碗图的细节上，也把气泡的感觉展现出来。同时把气泡给用户带来口感上的美味感通过“三泉冷面，即享清爽”的传播口号传递出去。在色彩的选择上用了白色、浅绿色、浅蓝色对应不同的口味，从色彩上给人清爽的直接联想。

产品上市3个月销售额近千万，通过设计为客户带来商业价值转化。